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烹饪菜谱集藏馆
重庆川菜地方小吃菜谱
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重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆
同上
1980-07
九品
￥190.00
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆市中区饮
同上
1983-10
九品
￥120.00
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆市饮食服务公司
不详
1991
九五品
￥115.00
重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
张正雄
贸易部重庆烹饪技术培训站
1993
八五品
￥3500.00
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆长航局教育科
不详
1980
七五品
￥3000.00
重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
重庆市饮食服务公司
不详
1983
八品
￥3500.00
重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
张正雄 董渝生
重庆市职业技能鉴定中心
1995
八五品
￥3500.00
重庆名特小吃烹制艺术 十位有名烹饪技师制作工艺，杨海林重庆火锅，卢梅山城小汤圆，熊启宇熨斗糕，谭兴珍白水粽子，王庆华担担面，曹正华过桥抄手，朱天英棒棒鸡，高九成王鸭子，王伦刚金毛牛肉，钟风玉灯影牛肉。
谢枫
重庆高校厨师考核委员会
不详
九品
￥13500.00
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
不详
不详
九品
￥150.00
重庆烹调集锦 **语录油印版 罕见稀少重庆川菜老菜谱，内容包括各种菜谱和小吃，做法详细，内容真实完整，原始地道，简单易学，有一定实用性。
重庆大学
不详
1969
八品
￥5000.00
重庆食品烹调集锦 **语录油印版 罕见稀缺重庆四川菜谱，有毛主席语录，内容包括猪肉类，牛肉类，羊肉类，鸡鸭鱼类，猪杂类和其他类六大类型，有 详细做法和说明，内容真实实用。有一定借鉴实用价值。
重庆工业学院
不详
1968
八品
￥5000.00
重庆烹调技术资料 1968年油印版 毛主席彩色头像，语录，是典型的重庆地方风味菜谱，内容全面包括红案 ，白案，小吃，咸菜，内容真实，用量详细，做法原始地道，重庆地方风味特点独特，有一定参考实用价值。
不详
不详
1968
八五品
￥15000.00
重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
重庆万县劳动局厨师训练班
不详
1979
八品
￥15000.00
重庆川菜烹调技术 **油印版 本书是1974年油印的一本重庆地方老菜谱，汇集重庆地方知名老饭店名菜，名小吃，对知名餐厅的概况背景有介绍，重庆川菜做法原始地道，用量详细，操作方法简单易行。很实用
不详
不详
1974
八品
￥5000.00
1960版 重庆名菜谱 汇集当时重庆知名饭店重庆饭店，民族路餐厅，颐之时，渝乡村，老四川，小竹林，等拿手风味名菜，有详细的用量，具体的操作方法，风味特点。做法原始地道，对研究 创新川菜有一定实用价值。
重庆市饮食公司
不详
1960
八品
￥5000.00
重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
重庆市饮食服务公司
不详
1990
八品
￥5000.00
重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
老重庆川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 192页
九品
￥150.00
券
100减20
2021-03-13 上书
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重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
传统重庆专业川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 250页
九品
￥150.00
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2021-03-13 上书
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重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆老菜谱 重庆地方川菜谱
作者： 重庆
出版社： 同上
出版时间： 1980-07
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 258页
九品
￥190.00
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2021-03-13 上书
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重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜教学资料 重庆川菜谱
作者： 重庆市中区饮
出版社： 同上
出版时间： 1983-10
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 38页
九品
￥120.00
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2021-03-12 上书
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重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆地方名小吃
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1991
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 300页
九五品
￥115.00
券
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2020-12-07 上书
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重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
作者： 张正雄
出版社： 贸易部重庆烹饪技术培训站
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 800页
八五品
￥3500.00
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2018-12-23 上书
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重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
作者： 重庆长航局教育科
出版社： 不详
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 256页
七五品
￥3000.00
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2017-10-11 上书
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重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1983
印刷时间： 1983
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 223页
八品
￥3500.00
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2017-10-11 上书
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重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
作者： 张正雄 董渝生
出版社： 重庆市职业技能鉴定中心
出版时间： 1995
印刷时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 850页
八五品
￥3500.00
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2017-10-11 上书
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重庆名特小吃烹制艺术 十位有名烹饪技师制作工艺，杨海林重庆火锅，卢梅山城小汤圆，熊启宇熨斗糕，谭兴珍白水粽子，王庆华担担面，曹正华过桥抄手，朱天英棒棒鸡，高九成王鸭子，王伦刚金毛牛肉，钟风玉灯影牛肉。
重庆名特小吃烹制艺术 十位有名烹饪技师制作工艺，杨海林重庆火锅，卢梅山城小汤圆，熊启宇熨斗糕，谭兴珍白水粽子，王庆华担担面，曹正华过桥抄手，朱天英棒棒鸡，高九成王鸭子，王伦刚金毛牛肉，钟风玉灯影牛肉。
重庆名特小吃烹制艺术 十位有名烹饪技师制作工艺，杨海林重庆火锅，卢梅山城小汤圆，熊启宇熨斗糕，谭兴珍白水粽子，王庆华担担面，曹正华过桥抄手，朱天英棒棒鸡，高九成王鸭子，王伦刚金毛牛肉，钟风玉灯影牛肉。
作者： 谢枫
出版社： 重庆高校厨师考核委员会
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 15页
九品
￥13500.00
券
100减20
2017-10-11 上书
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重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2010年代 (2010-2019)
印刷时间： 2000
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 57页
九品
￥150.00
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100减20
2016-10-10 上书
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重庆烹调集锦 **语录油印版 罕见稀少重庆川菜老菜谱，内容包括各种菜谱和小吃，做法详细，内容真实完整，原始地道，简单易学，有一定实用性。
重庆烹调集锦 **语录油印版 罕见稀少重庆川菜老菜谱，内容包括各种菜谱和小吃，做法详细，内容真实完整，原始地道，简单易学，有一定实用性。
重庆烹调集锦 **语录油印版 罕见稀少重庆川菜老菜谱，内容包括各种菜谱和小吃，做法详细，内容真实完整，原始地道，简单易学，有一定实用性。
作者： 重庆大学
出版社： 不详
出版时间： 1969
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 67页
八品
￥5000.00
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2016-05-09 上书
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重庆食品烹调集锦 **语录油印版 罕见稀缺重庆四川菜谱，有毛主席语录，内容包括猪肉类，牛肉类，羊肉类，鸡鸭鱼类，猪杂类和其他类六大类型，有 详细做法和说明，内容真实实用。有一定借鉴实用价值。
重庆食品烹调集锦 **语录油印版 罕见稀缺重庆四川菜谱，有毛主席语录，内容包括猪肉类，牛肉类，羊肉类，鸡鸭鱼类，猪杂类和其他类六大类型，有 详细做法和说明，内容真实实用。有一定借鉴实用价值。
重庆食品烹调集锦 **语录油印版 罕见稀缺重庆四川菜谱，有毛主席语录，内容包括猪肉类，牛肉类，羊肉类，鸡鸭鱼类，猪杂类和其他类六大类型，有 详细做法和说明，内容真实实用。有一定借鉴实用价值。
作者： 重庆工业学院
出版社： 不详
出版时间： 1968
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 75页
八品
￥5000.00
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100减20
2016-05-09 上书
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重庆烹调技术资料 1968年油印版 毛主席彩色头像，语录，是典型的重庆地方风味菜谱，内容全面包括红案 ，白案，小吃，咸菜，内容真实，用量详细，做法原始地道，重庆地方风味特点独特，有一定参考实用价值。
重庆烹调技术资料 1968年油印版 毛主席彩色头像，语录，是典型的重庆地方风味菜谱，内容全面包括红案 ，白案，小吃，咸菜，内容真实，用量详细，做法原始地道，重庆地方风味特点独特，有一定参考实用价值。
重庆烹调技术资料 1968年油印版 毛主席彩色头像，语录，是典型的重庆地方风味菜谱，内容全面包括红案 ，白案，小吃，咸菜，内容真实，用量详细，做法原始地道，重庆地方风味特点独特，有一定参考实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1968
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 80页
八五品
￥15000.00
券
100减20
2016-04-07 上书
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重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
作者： 重庆万县劳动局厨师训练班
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 68页
八品
￥15000.00
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2016-04-06 上书
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重庆川菜烹调技术 **油印版 本书是1974年油印的一本重庆地方老菜谱，汇集重庆地方知名老饭店名菜，名小吃，对知名餐厅的概况背景有介绍，重庆川菜做法原始地道，用量详细，操作方法简单易行。很实用
重庆川菜烹调技术 **油印版 本书是1974年油印的一本重庆地方老菜谱，汇集重庆地方知名老饭店名菜，名小吃，对知名餐厅的概况背景有介绍，重庆川菜做法原始地道，用量详细，操作方法简单易行。很实用
重庆川菜烹调技术 **油印版 本书是1974年油印的一本重庆地方老菜谱，汇集重庆地方知名老饭店名菜，名小吃，对知名餐厅的概况背景有介绍，重庆川菜做法原始地道，用量详细，操作方法简单易行。很实用
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1974
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 102页
八品
￥5000.00
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2016-04-06 上书
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1960版 重庆名菜谱 汇集当时重庆知名饭店重庆饭店，民族路餐厅，颐之时，渝乡村，老四川，小竹林，等拿手风味名菜，有详细的用量，具体的操作方法，风味特点。做法原始地道，对研究 创新川菜有一定实用价值。
1960版 重庆名菜谱 汇集当时重庆知名饭店重庆饭店，民族路餐厅，颐之时，渝乡村，老四川，小竹林，等拿手风味名菜，有详细的用量，具体的操作方法，风味特点。做法原始地道，对研究 创新川菜有一定实用价值。
1960版 重庆名菜谱 汇集当时重庆知名饭店重庆饭店，民族路餐厅，颐之时，渝乡村，老四川，小竹林，等拿手风味名菜，有详细的用量，具体的操作方法，风味特点。做法原始地道，对研究 创新川菜有一定实用价值。
作者： 重庆市饮食公司
出版社： 不详
出版时间： 1960
装帧： 平装
页数： 139页
八品
￥5000.00
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2016-04-06 上书
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重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1990
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 292页
八品
￥5000.00
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100减20
2016-04-06 上书
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