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烹饪菜谱集藏馆
四川川菜地方小吃菜谱
62 条结果
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《川菜川味冷热菜复合味》八四年油印本，汇集12种冷菜复合味道的制作方法和12种热菜复合味道的制作方法。每种味道调制都有①特点风格，②调味原料，③调味原理与方法④复合味的运用，⑤注意事项。
成都二局
同上
1984-07
九品
￥150.00
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
四川各地区饮食服务公司
四川人民
1980
八品
￥180.00
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
四川省劳动厅技工学校
不详
1995
八品
￥350.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥190.00
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充市饮服务公司
不详
九五品
￥150.00
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
胡尧 胡志强
四川科学技术出
2000-09
八品
￥50.00
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
成饮
同上
1986-08
九品
￥100.00
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
锦江饭店革命委员会
同上
1972-04
九品
￥180.00
传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
成饮
同上
1985-03
九品
￥150.00
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁供销社
同上
1980
九品
￥150.00
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌供销社
同上
1979-08
九品
￥180.00
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都工学院
同上
1977-03
九品
￥260.00
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
成都技术训练班
同上
1964-04
九品
￥150.00
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
成都技术训练班
同上
1964-06
九品
￥150.00
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
成都民用
同上
九品
￥130.00
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
绵阳地区食品公司
同上
1980-06
九五品
￥220.00
四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
北京市第一服务局
同上
1974-12
九五品
￥190.00
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
铁道部第二工程局生活处
成都铁二局生活处
1975-08
九五品
￥190.00
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
刘学治
不详
1992
八品
￥190.00
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
不详
不详
1983
八品
￥120.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥125.00
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
温江地区厨师培训班
不详
1975
八品
￥388.00
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
不详
不详
1980
八品
￥90.00
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
胡廉泉
四川科技出版社
2008-06
九品
￥190.00
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
不详
不详
九品
￥90.00
成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
成都市东城区商业局饮食店
不详
1959
九五品
￥100.00
内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
内江地区服务公司
不详
1972
八五品
￥800.00
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
不详
不详
八品
￥70.00
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
四川省劳动厅技工学校
不详
1995
九五品
￥80.00
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
九品
￥125.00
川味地方有名小吃 本书是1964年成都市饮食服务公司技术训练班，小吃做法原始真实，共分甜食类，面食类，肉食类3部分，做法非常具体，用料用量非常详细，每种小吃都有历史渊源。有很强的实用性， 装订本
成都市饮食服务公司
1964
八品
￥150.00
老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
成都工学院
不详
1977
八品
￥8000.00
绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
绵阳地区饮食服务公司
绵阳地区饮食服务公司
1984
七五品
￥13500.00
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
刘建成，王开发，董继笃
成都市饮食服务公司
1992
八品
￥3500.00
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
董继笃 曾廷效 雷根富 叶兴东 李杉
成都市饮食服务公司
1993
八品
￥1500.00
内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
内江地区服务公司
不详
1972
八品
￥600.00
四川菜谱 成都版 老资料 装订本 72年成都菜谱 内容全面真实，川味原始地道。用量用料详细，制作方法具体。出售本书16开装订本，详细看图，看描述。
成都
不详
1972
九品
￥60.00
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。
不详
不详
不详
八品
￥3500.00
内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
内江地区服务公司
不详
1972
八品
￥650.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥120.00
四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
四川省饮食服务技工学校
不详
1976
八品
￥15000.00
四川广元地方菜谱 **语录版1972年 有毛主席语录，罕见版本，参照有关资料和老师傅口述综合整理，地方风味特点典型，有烹调方法，肉食类，鸡类，鱼蛋类， 小吃面食类，米食类。制作方法详细，特点明确。
广元县饮食服务公司
不详
1973
八五品
￥15000.00
专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
不详
不详
1993
八品
￥1260.00
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
不详
不详
1995
八品
￥120.00
**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
成都铁路局革命委员会
不详
1975
八品
￥4000.00
川菜烹饪 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。
铁二局生活处
不详
1984
八品
￥2050.00
川菜烹调 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，有一定参考借鉴和实用性。
不详
成都铁二局生活处
1983
八品
￥2080.00
成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
成都市烹饪协会
不详
1993
九品
￥300.00
中国小吃 四川风味 详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。
四川省服务公司
不详
1982
九品
￥300.00
烹饪 **语录版四川温江 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
温江地区厨师培训班
不详
1975
八五品
￥398.00
《川菜川味冷热菜复合味》八四年油印本，汇集12种冷菜复合味道的制作方法和12种热菜复合味道的制作方法。每种味道调制都有①特点风格，②调味原料，③调味原理与方法④复合味的运用，⑤注意事项。
《川菜川味冷热菜复合味》八四年油印本，汇集12种冷菜复合味道的制作方法和12种热菜复合味道的制作方法。每种味道调制都有①特点风格，②调味原料，③调味原理与方法④复合味的运用，⑤注意事项。
《川菜川味冷热菜复合味》八四年油印本，汇集12种冷菜复合味道的制作方法和12种热菜复合味道的制作方法。每种味道调制都有①特点风格，②调味原料，③调味原理与方法④复合味的运用，⑤注意事项。
川菜川味调制法 川菜冷热菜复合味调制法
作者： 成都二局
出版社： 同上
出版时间： 1984-07
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 30页
九品
￥150.00
券
100减20
2023-02-23 上书
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1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
作者： 四川各地区饮食服务公司
出版社： 四川人民
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八品
￥180.00
券
100减20
2023-02-23 上书
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1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
作者： 四川省劳动厅技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
页数： 258页
八品
￥350.00
券
100减20
2023-02-23 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥190.00
券
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2023-02-23 上书
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南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
作者： 南充市饮服务公司
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1980
印数： 1000千册
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 197页
九五品
￥150.00
券
100减20
2021-03-26 上书
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川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
四川凉菜谱
作者： 胡尧 胡志强
出版社： 四川科学技术出
出版时间： 2000-09
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 400页
八品
￥50.00
券
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2021-03-19 上书
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四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 传统老川菜烹饪技术
作者： 成饮
出版社： 同上
出版时间： 1986-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 90页
九品
￥100.00
券
100减20
2021-03-13 上书
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1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
锦江饭店老菜谱
作者： 锦江饭店革命委员会
出版社： 同上
出版时间： 1972-04
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 138页
九品
￥180.00
券
100减20
2021-03-13 上书
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传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
传统川菜三级厨师 川菜制作方法
作者： 成饮
出版社： 同上
出版时间： 1985-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 133页
九品
￥150.00
券
100减20
2021-03-12 上书
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遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
川菜地方遂宁菜谱
作者： 遂宁供销社
出版社： 同上
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 145页
九品
￥150.00
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隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
四川葱油锅魁，白面锅魁，椒盐锅魁
作者： 隆昌供销社
出版社： 同上
出版时间： 1979-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 135页
九品
￥180.00
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成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
老成都菜谱 老川菜谱 传统川味醃卤薰配方料
作者： 成都工学院
出版社： 同上
出版时间： 1977-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 109页
九品
￥260.00
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《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
老成都小吃制作方法，老川味小吃制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-04
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 99页
九品
￥150.00
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《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
四川成都老泡菜制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-06
印刷时间： 1964
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 88页
九品
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四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜 成都地方泡菜制作方法
作者： 成都民用
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 86页
九品
￥130.00
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川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
四川 川味腊肉 川味香肠
作者： 绵阳地区食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1980-06
印刷时间： 1980-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九五品
￥220.00
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四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
北京 四川菜谱
作者： 北京市第一服务局
出版社： 同上
出版时间： 1974-12
印刷时间： 1974-12
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 290页
九五品
￥190.00
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烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
老四川菜谱 重庆菜谱
作者： 铁道部第二工程局生活处
出版社： 成都铁二局生活处
出版时间： 1975-08
印刷时间： 1975-08
装帧： 平装
页数： 438页
九五品
￥190.00
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四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
作者： 刘学治
出版社： 不详
出版时间： 1992
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 257页
八品
￥190.00
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川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1983
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 500页
八品
￥120.00
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2020-12-07 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥125.00
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**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
作者： 温江地区厨师培训班
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 1110页
八品
￥388.00
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老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
页数： 245页
八品
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2020-12-07 上书
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川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
作者： 胡廉泉
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 2008-06
装帧： 平装
开本： 20开
页数： 185页
九品
￥190.00
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2020-05-21 上书
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四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 244页
九品
￥90.00
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2019-06-08 上书
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成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
作者： 成都市东城区商业局饮食店
出版社： 不详
出版时间： 1959
装帧： 平装
页数： 59页
九五品
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2018-12-23 上书
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内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
作者： 内江地区服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1972
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八五品
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2018-07-11 上书
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成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 73页
八品
￥70.00
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2018-07-11 上书
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1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
作者： 四川省劳动厅技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
页数： 258页
九五品
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川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
九品
￥125.00
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川味地方有名小吃 本书是1964年成都市饮食服务公司技术训练班，小吃做法原始真实，共分甜食类，面食类，肉食类3部分，做法非常具体，用料用量非常详细，每种小吃都有历史渊源。有很强的实用性， 装订本
川味地方有名小吃 本书是1964年成都市饮食服务公司技术训练班，小吃做法原始真实，共分甜食类，面食类，肉食类3部分，做法非常具体，用料用量非常详细，每种小吃都有历史渊源。有很强的实用性， 装订本
川味地方有名小吃 本书是1964年成都市饮食服务公司技术训练班，小吃做法原始真实，共分甜食类，面食类，肉食类3部分，做法非常具体，用料用量非常详细，每种小吃都有历史渊源。有很强的实用性， 装订本
作者： 成都市饮食服务公司
出版社： 1964
年代： 大跃进 (1956-1965)
装帧： 平装
八品
￥150.00
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2017-12-24 上书
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老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
作者： 成都工学院
出版社： 不详
出版时间： 1977
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 109页
八品
￥8000.00
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2017-11-10 上书
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绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
作者： 绵阳地区饮食服务公司
出版社： 绵阳地区饮食服务公司
出版时间： 1984
印刷时间： 1984
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 81页
七五品
￥13500.00
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2017-10-12 上书
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川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
作者： 刘建成，王开发，董继笃
出版社： 成都市饮食服务公司
出版时间： 1992
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 120页
八品
￥3500.00
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川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
作者： 董继笃 曾廷效 雷根富 叶兴东 李杉
出版社： 成都市饮食服务公司
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 149页
八品
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内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
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作者： 内江地区服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1972
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八品
￥600.00
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2017-09-03 上书
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四川菜谱 成都版 老资料 装订本 72年成都菜谱 内容全面真实，川味原始地道。用量用料详细，制作方法具体。出售本书16开装订本，详细看图，看描述。
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作者： 成都
出版社： 不详
出版时间： 1972
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 299页
九品
￥60.00
券
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2016-11-11 上书
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成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。
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作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 73页
八品
￥3500.00
券
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2016-09-08 上书
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内江地区 烹饪技术教材 第一第二册 第一川是红案菜谱，第二册是白案小吃，是**时期出版的四川地方风味菜谱，内容详细具体 操作方法简单易行，有详细的注意事项，风格特点，很有实用价值，如图 原书出售
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作者： 内江地区服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1972
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八品
￥650.00
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2016-09-06 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥120.00
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2016-08-26 上书
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四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 156页
八品
￥15000.00
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2016-07-14 上书
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四川广元地方菜谱 **语录版1972年 有毛主席语录，罕见版本，参照有关资料和老师傅口述综合整理，地方风味特点典型，有烹调方法，肉食类，鸡类，鱼蛋类， 小吃面食类，米食类。制作方法详细，特点明确。
四川广元地方菜谱 **语录版1972年 有毛主席语录，罕见版本，参照有关资料和老师傅口述综合整理，地方风味特点典型，有烹调方法，肉食类，鸡类，鱼蛋类， 小吃面食类，米食类。制作方法详细，特点明确。
四川广元地方菜谱 **语录版1972年 有毛主席语录，罕见版本，参照有关资料和老师傅口述综合整理，地方风味特点典型，有烹调方法，肉食类，鸡类，鱼蛋类， 小吃面食类，米食类。制作方法详细，特点明确。
作者： 广元县饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 52页
八五品
￥15000.00
券
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2016-07-08 上书
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专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 112页
八品
￥1260.00
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2016-07-08 上书
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16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 350页
八品
￥120.00
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2016-06-29 上书
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**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
作者： 成都铁路局革命委员会
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 500页
八品
￥4000.00
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2016-06-27 上书
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川菜烹饪 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。
川菜烹饪 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。
川菜烹饪 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。
作者： 铁二局生活处
出版社： 不详
出版时间： 1984
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 64页
八品
￥2050.00
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2016-06-04 上书
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川菜烹调 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，有一定参考借鉴和实用性。
川菜烹调 红案部分 菜品资料 少见油印版 本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料 操作方法，有一定参考借鉴和实用性。
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作者： 不详
出版社： 成都铁二局生活处
出版时间： 1983
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 42页
八品
￥2080.00
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2016-06-04 上书
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成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
作者： 成都市烹饪协会
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 88页
九品
￥300.00
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2016-04-20 上书
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中国小吃 四川风味 详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。
中国小吃 四川风味 详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。
中国小吃 四川风味 详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。
作者： 四川省服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 20开
页数： 134页
九品
￥300.00
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烹饪 **语录版四川温江 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
烹饪 **语录版四川温江 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
烹饪 **语录版四川温江 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
作者： 温江地区厨师培训班
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 1110页
八五品
￥398.00
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